"escabetx..."

Sardines en escabetx (sardina pilchardus) / €-3 + ZD 14-54 mm

avui, una llicència culinària a tomb de la nit de cap d'any,

una colla de bons amics, els de l'Iñaki's team,

en la darrera sortida del "megapont" al cap de Creus,

vàrem decidir celebrar-ho junts i fer la transició de la millor manera possible...

cada u de nosaltres va decidir realitzar un plat,

el meu: sardines en escabetx

avui, mans a l'obra, per allò de que les menges en escabetx,

més val que tinguin un dia de més que una hora de menys:

2,5 kg de sardines, sense tripes ni cap,

lleugerament salades i enfarinades, fregides rosses,

a l'oli, colat, 8 dents d'all xafats, 12 grans de pebre negre,

6 fulles de llorer, 2 culleradetes de pebre vermell,

la pell d'una taronja, i un ramet de farigola...

fregit tot en l'oli de les sardines, i un cop daurat,

300 ml de vinagre de mòdena i 200 ml d'aigua,

bullir fent xup-xup 8-10 minuts, i...

abocar-ho per sobre de les sardines, capiculades, fins cobrir-les

et voilà!

ara cal que reposin fins l'hora de menjar-les...

si en sou servits...

i de bona gana us en podeu estar,

bon profit!